Met zelf kiemen kunt u in enkele dagen broccolikiemen kweken om uw maaltijden af te wisselen. De frisse, licht pittige smaak past goed bij salades, spreads en sandwiches. Voor het kweken zijn een geschikte bak, water en regelmatig spoelen voldoende, zodat u ook zonder tuin of aarde kiemgroenten kunt bereiden.
Broccoli behoort tot de kruisbloemigen, die natuurlijke glucosinolaten bevatten. Een daarvan is glucorafanine, waaruit bij beschadiging van het plantenweefsel, bijvoorbeeld tijdens het kauwen, met behulp van het enzym myrosinase sulforafaan kan ontstaan. Deze natuurlijke omzetting is een van de redenen voor de belangstelling voor broccolikiemen. Door zelf te kweken kunt u ze vers en in de hoeveelheid die u nodig hebt aan uw voeding toevoegen.





Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.